Biotechnology for improved foods and flavors

por Edited by Gary R. Takeoka... [et al.]

Autores adicionais: Takeoka , Gary R.

Periódico: A C S simposium series . 637 Publicado por : American Chemical Society , 1996 Detalhes físicos: X, 332 p. 23 cm ISBN:0-8412-3421-3. Colecção: A C S simposium series ; 637

Assunto(s): Alimentos

| Aroma

| Biotecnologia

| Aplicação Industrial

| Enzima

| Transformações Microbianas

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