Estudo comparativo das característicasfísico-químicas e sensoriais de carne de capão, galo, "frango comercial" e "frango do campo"
por André Filipe da Silva Amorim
Publicado por : Escola Superior Agrária , 2013 Detalhes físicos: XVII, 114 p. 30 cm
Assunto(s):
Capão
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galo
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castração
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qualidade da carcaça
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qualidade da carne
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qualidade sensorial
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galo
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castração
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qualidade da carcaça
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qualidade da carne
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qualidade sensorial
| Tipo de documento | Localização | Cota | Estado | Data de devolução |
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| Tese/Dissertação/Relatório | Biblioteca da ESA-IPB Sala de Leitura | MQSA-85 (Ver prateleira) | Para consulta na Biblioteca |
Tese de Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar
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