Tradução da 11ª edição do original: Krause´s food, nutrition and diet therapy (2004)

Sumário: Parte. 1 Princípios Nutricionais, Capítulo. 1 Digestão, Absorção, Transporte e Excreção de Nutrientes, Peter L. Beyer, MS, RD, p.2; Capítulo. 2 Energia, Carol D. frary, MS, RD Rachel K. Johnson, PhD, MPH, RD, p.20; Capítulo. 3 Macronutrientes: Carboidratos, Proteínas e Lipídeos, Susan Ettinger, PhD, RD, p.35; Capítulo. 4 Vitaminas, Margie Lee Gallagher, PhD, RD, MS, p.72; Capítulo. 5 Minerais, John J. B. Anderson, PhD, p.115; Capítulo. 6 Água, Eletrólitos e Equilíbrio Ácido-base, Susan J. Whitmire, RD, LDN, CNSD, p.156; Parte. 2 Nutrição no Ciclo da vida, Capítulo. 7 Nutrição durante a Gravidez e a Lactação, Judith K. Shabert, MD, RD, MPH, p.172; Capítulo. 8 Nutrição durante a Lactância, Cristine M. Trahms, MS, RD, CD, FADA, p.202; Capítulo. 9 Nutrição para o Lactente de Baixo Peso ao Nascimento, Diane M. Anderson, PhD, RD, CSP, FADA, p.222; Capítulo. 10 Nutrição na Infância, Betty L. Lucas, MPH, RD, CD, p.246; Capítulo. 11 Nutrição na Adolescência, Bonnie A. Spear, PhD, RD, p.270; Cap´tulo. 12 Nutrição na Idade Adulta, Kimberly Mathai, MS, RD, CN, p.288; Capítulo. 13 Nutrição no Envelhecimento, Nancy G. Harris, MS, RD, LDN, FADA, p.304; Parte. 3 Cuidado Nutricional, Capítulo. 14 Nutrição na Comunidade, Judith L. Dodd, MS, RD, FADA, LD Cynthia Taft Bayerl, MS, RD, LDN, p.326; Capítulo. 15 Diretrizes para o Planejamento Dietético, Robert Earl, MPH, RD, p.349; Capítulo. 16 Introdução à Genômica Nutricional, Ruth M. DeBusk, PhD, RD, p.375; Capítulo. 17 Avaliação Dietética e Clínica, Kathleen A. Hammond, MS, RD, LD, CNSD, RN, BSN, CNSN, P.391; Capítulo. 18 Dados Laboratoriais na Avaliação Nutricional, Timothy H. Carlson, PhD, RD, NRCC, p.419; Capítulo. 19 Interações entre Alimentos e Drogas, Zaneta M. Pronsky, MS, RD, LDN, FADA SR. Jeanne P. Crowe, PharmD, RPH, p.437; Capítulo. 20 Medicina Integrativa e Fitoterapia, Ruth M. DeBusk, PhD, RD, p.456;

Capítulo. 21 Processo de Cuidado Nutricional, Cynthia M. Brylinsky, MS, RD, LDN, p.475; Capítulo. 22 Aconselhamento para Mudança, Linda G. Snetselaar, BS, MS, PhD, RD, p.497; Capítulo. 23 Suportes Nutricionais Enteral e Parenteral, Abby S. Bloch, PhD, Rd, FADA Charles Mueller, PhD, MS, RD, CNSD, CND, p.510; Parte. 4 Nutrição para a Saúde e a Boa Forma, Capítulo. 24 Nutrição para o Controle de Peso, Idamarie Laquatra, PhD, RD, p.534; Capítulo. 25 Nutrição nos Distúrbios Alimentares, Janet E. Schebendach, MA, RD Pamela Reichert-Anderson, MA, RD, p.568; Capítulo. 26 Nutrição para o Desempenho em Exercício e Esportes, Jacqueline R. Berning, PhD, RD, p.589; Capítulo. 27 Nutrição e Saúde Óssea, John J.B. Anderson, PhD, p.613; Capítulo. 28 Nutrição para a Saúde Oral e Dental, Riva Touger-Decker, PhD, RD, FADA, p.637; Parte. 5 Terapia Nutricional, Capítulo. 29 Terapia Nutricional para os Distúrbios do Trato Gastrointestinal Alto, Peter L. Beyer, MS, RD, LD, p.654; Capítulo. 30 Terapia Nutricional para Distúrbios do Trato Gastrointestinal Inferior, Peter L. Beyer, MS, RD, LD, p.672; Capitulo. 31 Terapia Nutricional para Distúrbios do Fígado, Sistema Biliar do Pâncreas, Jeanette M. Hasse, PhD, RD, LD, CNSD, FADA Laura E. Matarese, MS, RD, LD, CNSD, FADA, P.704; Capítulo. 32 Terapia Nutricional para Alergia e Intolerância Alimentares, Sherry K. Hubbard, RD, LD, p.733; Capítulo. 33 Terapia Nutricional para Diabetes Melito e Hipoglicemia de Origem não Diabética, Marion J. Franz, MS, RD, LD, CDE, p.756; Capítulo. 34 Terapia Nutricional para Anemia, tracy Stopler, MS, RD, p.799; Capítulo. 35 Terapia Nutricional na Doença Cardiovascular, Debra A. Krummel, PhD, RD, LD, p.820; Capítulo. 36 Terapia Nutricional na Hipertensão, Debra A. Krummel, PhD, RD, LD, p.859; Capítulo. 37 Terapia Nutricional para Insuficiência e Transplante Cardíacos, Debra A. Krummel, PhD, RD, LD, p.877;

Capítulo. 38 Terapia Nutricional para Doença Pulmonar Donna H. Mueller, PhD, RD, RD, FADA, P.895; Capítulo. 39 Terapia Nutricional para Distúrbios Renais, Katy G. Wilkens, MS, RD, p.918; Capítulo. 40 Terapia Nutricional para Prevenção, Tratamento e Recuperação do Câncer, Barbara Eldridge, MS, RD, LD, p.952; Capítulo. 41 Terapia Nutricional para a Doença do Vírus da Imunodeficiência Humana, Marcy Fenton, MS, RD Ellyn Silverman, MPH, RD, p.980; Capítulo. 42 Terapia Nutricional para Estresse Metabóloco: Sepse, Trauma, Queimaduras e Cirurgia, Marion F. Winkler, MS, RD, LDN, CNSD Ainsley M. Malone, MS, RD, CNSD, p.1011; Capítulo. 43 Terapia Nutricional para Distúrbios Neurológicos, Valentina M. Remig, PhD, RD, LD, FADA Cecilia Romero, MD, p.1032; Capítulo. 44 Terapia Nutricional para Distúrbios Reumáticos, Lisa Dorfman, MS, RD, LMHC, p.1068; Capítulo. 45 Terapia Nutricional para Distúrbios Metabólicos, Cristine M. Trahms, MS, RD, CD, FADA, p.1088;

Resumo: Lembro-me da primeira vez que tive em mãos a obra didática Krause. Naquela época, estava em sua 5ª edição. Preparava-me, então, para o exame de RD e sugeriram-me que utilizasse, em meus estudos, este livro-texto. Assim fiz e fui aprovada! A partir de então, estabeleci com esta obra um relacionamento afetuoso e contínuo. Como profissional clínica, sempre tenho um exemplar da última edição do Krause sobre a minha mesa para consulta. Agora, atuando como educadora de dietética, volto a contar com esta obra. Utilizo o Alimentos, Nutrição & Dietoterapia como a base didática de minhas de minhas aulas de preparação de estudantes para a prática supervisionada na área clínica. Estou emocionada por me pedirem para escrever algumas palavras sobre este livro, que vem me servindo tão bem profissionalmente durante todos esses anos. A terapia nutricional, ou a manutenção de uma nutrição apropriada, tem sido documentada como a base para o cuidado do paciente desde a época de Hipócrates. Entretanto, muitas enfermidades, assim como trauma e infecção, podem alterar a função do trato gastrointestinal, diminuir o apetite e intensificar as demandas metabólicas, podendo resultar em um estado nutricional precário levando a maior morbidade. Consequentemente, a nutrição e os processos metabólicos do corpo estão em constante inter-relação e interação. Naturalmente, decorre que a terapia nutricional deve apoiar ou modificar os eventos metabólicos de um modo benéfico para diminuir a morbidade e a mortalidade. A terapia nutricional mudou significativamente desde a primeira edição do Alimentos, Nutrição & Dietoterapia publicada em 1952, mas este livro tem permanecido sempre atual. "(Fonte: )(Introdução)