Sumário: Introdução, p.7; Do campo ao lixo: a cadeia de alimentos desde que são produzidos... até terminarem no lixo, p.29; O desperdício alimentar do campo ao garfo, p.37; Porque se perdem e desperdiçam tantos alimentos?, p.53; Reduzir o desperdício alimentar, p.65; Conclusão, 103; Referências, p.107; Saber mais, p.113;

Resumo: Não passa um dia sem vermos comida em perfeitas condições para consumo no contentor da nossa rua: estima-se que cada português desperdice 100 quilos de alimentos por ano. Responda honestamente: qual foi o último alimento que pôs no lixo - e porquê? No mundo, 805 milhões de pessoas estão subnutridas ou em insegurança alimentar. Ao mesmo tempo, perdem-se e desperdiçam-se 1,3 mil milhões de toneladas de alimentos anualmente. A crise económica reacendeu o debate e a sociedade procura respostas. Da produção ao consumo, empresas, Estado e famílias - todos somos responsáveis pelo desperdício alimentar. Este é o ensaio que faz o ponto de situação sobre as questões éticas, ambientais e económicas de um problema gigantesco que ameaça de facto o nosso futuro, apresentando soluções e iniciativas para o combater. (Fonte: Prefácio)(Contra Capa)