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Microbiología alimentaria / Coord. C. M. Bourgeois, J. F. Mescle. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1989
. - XIX, 366 p. : il. ; 24 cm
ISBN 84-200-0784-6
- Vol. 2 : Fermentaciones alimentarias
Microorganismos / Levedura / Fermentação /
Cota : Z32-117