Silva, Maria De Fátima Alves Pinto Lopes Da
Amido de Castanes sativa (Mill) : isolamento e avaliação de modificações físicas e funcionais / Maria de Fátima Alves Pinto da Silva. - Lisboa : Universidade Técnica de Lisboa, 1997
. - XIII, 123 p. : il. ; 30 cm - Dissertação para Obtenção do grau de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Castanha / Amido / Composição Físico-Química / Isolamento / Gelatinização / Complexos / Calorimetria / Valor nutricional /
Q04-TESE-6
Amido de Castanes sativa (Mill) : isolamento e avaliação de modificações físicas e funcionais / Maria de Fátima Alves Pinto da Silva. - Lisboa : Universidade Técnica de Lisboa, 1997
. - XIII, 123 p. : il. ; 30 cm - Dissertação para Obtenção do grau de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Castanha / Amido / Composição Físico-Química / Isolamento / Gelatinização / Complexos / Calorimetria / Valor nutricional /
Q04-TESE-6