Estudo comparativo das característicasfísico-químicas e sensoriais de carne de capão, galo, "frango comercial" e "frango do campo"

Autores adicionais: Amorim , André Filipe da Silva

Publicado por : Escola Superior Agrária , 2013 Detalhes físicos: XVII, 114 p. 30 cm

Assunto(s): Capão

| galo

| castração

| qualidade da carcaça

| qualidade da carne

| qualidade sensorial

Tipo de documento	Localização	Cota	Estado	Data de devolução
Tese/Dissertação/Relatório	Biblioteca da ESA-IPB Sala de Leitura	MQSA-85 (Ver prateleira)	Para consulta na Biblioteca

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Tese de Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar

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