Microencapsulação de Lactobacillus planrum BG 112 com Acrcoat S100 para aplicação como probiótico em salame

Autores adicionais: Vasconcelos , Lia Inês Machado

Publicado por : Escola Superior Agrária de Bragança , 2017 Detalhes físicos: XV, 100 p. 30 cm

Assunto(s): Copolímero do ácido metacrílico | bactérias ácido-lácticas | atomização | alimento funcional | produto cárneo

Tipo de documento	Localização	Cota	Estado	Data de devolução
Tese/Dissertação/Relatório	Biblioteca da ESA-IPB Sala de Leitura	MQSA-143 (Ver prateleira)	Para consulta na Biblioteca

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Tese de Mestrado apresentado à Escola Superior Agrária de Bragança para obtenção do Grau de Mestre em Qualidade e Segurança Alimentar

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