Effect of commercial starter cultures and native yeasts on ochratoxin a production by aspergillus westerdijkiae and penicillium nordicum in meat products
por Sana Meftah
Publicado por : Escola Superior Agrária de Bragança , 2016 Detalhes físicos: XII, 60 p. 30 cm
Assunto(s):
Mycotoxins
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aspergillus westerdijkiae
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penicillium nordicum
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HPLC-FLD
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yeast
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starter culture
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biocontrol
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food safety
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pork meat
| Tipo de documento | Localização | Cota | Estado | Data de devolução |
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| Tese/Dissertação/Relatório | Biblioteca da ESA-IPB Sala de Leitura | MBIO-24 (Ver prateleira) | Para consulta na Biblioteca |
Tese de Mestrado apresentado à Escola Superior Agrária de Bragança para obtenção do Grau de Mestre em Engenharia Biotecnológica
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