Ribeiro, Tânia Isabel Monteiro
Estabilização proteica de vinhos : avaliação de alternativas para minimizar a aplicação de bentonite / Tânia Isabel Monteiro Ribeiro. - Bragança : Escola Superior Agrária, 2012
. - XVII, 92 p. : il. ; 30 cm + 1 CD - Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar
Vinho branco / Proteínas / Instabilidade proteica / Testes de estabilidade proteica / Turvação / Bentonite / Manoproteínas / Características sensoriais /
MQSA-44
Estabilização proteica de vinhos : avaliação de alternativas para minimizar a aplicação de bentonite / Tânia Isabel Monteiro Ribeiro. - Bragança : Escola Superior Agrária, 2012
. - XVII, 92 p. : il. ; 30 cm + 1 CD - Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar
Vinho branco / Proteínas / Instabilidade proteica / Testes de estabilidade proteica / Turvação / Bentonite / Manoproteínas / Características sensoriais /
MQSA-44