Estabilização proteica de vinhos
por Tânia Isabel Monteiro Ribeiro
Publicado por : Escola Superior Agrária , 2012 Detalhes físicos: XVII, 92 p. 30 cm
Assunto(s):
Vinho branco
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Proteínas
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Instabilidade proteica
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Testes de estabilidade proteica
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Turvação
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Bentonite
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Manoproteínas
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Características sensoriais
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Proteínas
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Instabilidade proteica
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Testes de estabilidade proteica
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Turvação
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Bentonite
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Manoproteínas
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Características sensoriais
| Tipo de documento | Localização | Cota | Estado | Data de devolução |
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| Tese/Dissertação/Relatório | Biblioteca da ESA-IPB Sala de Leitura | MQSA-44 (Ver prateleira) | Para consulta na Biblioteca |
Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar
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