Loforte, Yara Xiluva Bulha
Desenvolvimento de um queijo de cabra Serrana picante de pasta semi-dura: : do fabrico à análise sensorial. - Bragança : Escola Superior Agrária de Bragança, 2017
. - XIII, 76 p. : il. ; 30 cm + 1 CD - Tese de Mestrado apresentada à Escola Superior Agrária de Bragança para obtenção do Grau de Mestre em Qualidade e Segurança Alimentar
Cabra Serrana
leite / queijo / composição físico-química / análise sensorial /
MQSA-135
Desenvolvimento de um queijo de cabra Serrana picante de pasta semi-dura: : do fabrico à análise sensorial. - Bragança : Escola Superior Agrária de Bragança, 2017
. - XIII, 76 p. : il. ; 30 cm + 1 CD - Tese de Mestrado apresentada à Escola Superior Agrária de Bragança para obtenção do Grau de Mestre em Qualidade e Segurança Alimentar
Cabra Serrana
leite / queijo / composição físico-química / análise sensorial /
MQSA-135