Essentials of food science
por Vickie A. Vaclavik, Elizabeth W. Cristian
Declaração da edição:3ª ed. Publicado por : Springer , 2008 Detalhes físicos: XVII, 571p. 25 cm. ISBN:9780387699394.
| Tipo de documento | Localização | Cota | Estado | Data de devolução |
|---|---|---|---|---|
| Monografia | Biblioteca da ESSa-IPB Sala de Leitura | 612.39 VAC (Ver prateleira) | Disponível |
ISBN: 9780387728971
Vários aspectos de produção alimentar são examinados, incluindo segurança, perservação e processamento, aditivos alimentares e embalagem.Regulamentação governamental e rotulagem completam o capitulo da informação.
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